Agneau du Périgord

Un mode de production traditionnel

L’agneau du Périgord est né et élevé dans une même exploitation. Il est élevé au pré ou en bergerie, sa finition se fait exclusivement en bergerie.

Les caractéristiques de la viande

Les céréales sont présentées en grains entiers ou aplatis, ce qui confère à la viande une saveur particulière et un gras fondant et agréable en bouche.

  • Il est nourri au lait de sa mère par tétée au pis pendant 60 jours minimum puis alimenté à base de fourrages et de céréales produits sur la zone IGP.
  • L’agneau est abattu à un âge compris entre 80 et 180 jours.
  • Au moins 70% de l’alimentation du troupeau provient de l’exploitation, le reste provient de la zone IGP.

Un terroir typique, un goût unique